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(다국어 요리백과)행복반찬
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159p
17.6 MB
종교일반
청원군 다문화가족지원센터
이담북스
모두
5개국어로 소개하는 행복한 다문화 요리 소통 한국어ㆍ일본어ㆍ중국어ㆍ몽골어ㆍ베트남어 병기 사람과 친숙해지는 가장 좋은 소통법은 음식을 함께 나누는 일이다. 그만큼 음식은 문화를 이해하는 데 있어 중요한 역할을 한다. 결혼이주여성들은 대부분 한국 사회 적응의 어려움으로 음식문화를 꼽는다. 부족한 한국음식 솜씨에서 이어지는 문화 부적응은 가족관계의 큰 갈등 요인으로 작용한다. 나아가 한국어가 익숙지 않은 상황에서 한국어로 된 요리책을 따라하며 겪는 어려움은 당사자가 아니면 알 수 없을 고충이다. 『다국어 요리백과 행복반찬』은 이러한 다문화가정의 문제점과 어려움을 개선하기 위해 출간되었다. 한국의 요리법을 결혼이주여성들의 5개 국어로 수록한 이 책은 음식의 이질감에서 오는 그들의 부적응을 최소화하는 데 일..
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목차
345
소개
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행복반찬
다국어 요리백과 ‘행복반찬’으로다문화 가정의 행복을 키워요!
봄 春天春Mua xuan Хавар
가지나물
茄子菜
なすのナムル
Catimtr□n(Cachinamul)
Гажинамул
고등어김치찜
□□(□花□)泡菜□
さばとキムチの煮物
Can□ch□mkimchi(Kot□ng□kimchichim)
Гудынокимчижим(Жигнэсэнкимчитэ
김무침
拌紫菜
ノリの和えもの
Tr□nkim(Kimmutrim)
Кимм□чим(Амталсандалайнхинэ)
김치찌개
泡菜□
キムチチゲ(キムチ鍋)
CanhKimchi(Kimchichike)
Кимчижигэ(Кимчитэйш□л)
꽃게무침
凉拌海□蟹
ワタリガニの和え物
H□t□mgiav□(K□tkemutrim)
Гудгэм□чим(Амталсанхавч)
냉이된장찌개
□菜大□□
ネンイ□テンジャンチゲ(なずなのみそチゲ)
Canht□□ngnaengi(Nengyđuyenchangchike)
Нэныдуэнжанжигэ(Нэнытэйшарбуур
닭볶음
炒□肉
□の炒め物
Th□tgarim(T□cb□cg□m)
Тагбуггым(Халуунногоотойтахайн
동태전
明太□肉□
トンテジョン(スケソウダラのジョン)
CaDongtae(đ□ngthe)t□mb□tran
Дунтэжон(Дунтэзагасныгамбир)
두릅무침
凉拌□木芽□
たらの芽の和えもの
Ng□nDureup(đur□p)tr□n
Д□рыбм□чим(Амталсанд□рыб)
두부선
豆腐膳
豆腐ソン
đ□uph□h□p(đubus□n)
Дуф□сон
마늘종장아찌
蒜□□菜
にんにくの□の漬物
Daythant□ingam(Man□lchangachi)
Манылжунжаначи(Даршилсансармис
버섯전골
□□牛肉□
きのこのすき□き
Canhsupn□m(B□s□tch□nkol)
Босоджонгул(М□□гтэйхолимолш□л)
북어찜
干明太□□
干しすけそうだらの煮物
Cakhobukeo(b□c□)h□m
Бугожим(Халуунногоотойжигнэсэн
소고기무국
牛肉□卜□
牛肉と大根の汁
Canhc□c□ith□tbo(Sokokimuc□c)
Сугугим□г□г(□хрийнмахтайцагаан
애호박칼국수
西葫芦手切面
エホバクカルククス(かぼちゃ入りうどん)
Banhđabinon(Ehobackhalkuksu)
Эхубагкальг□гс□(Жижигхулуутайг
연근조림
□藕做法
蓮根の煮つけ
C□senrim(D□ng□nchorim)
Ёнгынжурим(Жигнэсэнёнгын)
오색화전
五色花□
色ファジョン(五色花びら□)
5s□choat□mb□tmiran(Os□chhoach□n)
Усэгхуажон(5□нгийнгамбир)
파강회
小□卷□
パカンヘ
Hanhtr□n(Phakanghue)
Паганхуэ
여름 夏天夏Mua he Зун
가지탕수
糖醋茄子
なすタンス
Catimt□mb□tranr□□in□□cs□t(Gachith□ngsu)
Гажиданс□
감자전
土豆□
ジャガイモのジョン
Khoaitayranb□t(K□mchach□n)
Камжажон(Т□мстэйгамбир)
깻잎고기전
芝麻□肉□
ケンニプコギジョン
Lakenip(kennhip)t□mth□tran(Kennh□pkokich□n)
Гэныипгугижон(Гэныипмахтайгамб
너비아니
□牛肉片
ノビアニ(プルコギ)
Th□tbot□mgiav□ran(N□biani)
Нобиана
도토리묵무침
凉拌橡子粉(橡子□)
どんぐりモクの和え物
Th□chdotori(đothori)tr□n(đothorim□cmutrim)
Дутурим□гм□чим
동그랑땡
小□□□
トングランテ(韓□風ハンバ□グ）
Th□tb□mt□mb□tran(đongk□ranteng)
Дунгарандэн(Дугирагдэн)
돼지고기고추장볶음
辣椒□炒猪肉
豚肉のコチジャン炒め
Th□tl□nxaogochujang(tuechikokikotruchangb□ck□m)
Дуэжигугигуч□жанбуггым(Гахайнм
머위나물
蜂□□
フキナムル
Daymeowixao(M□uynamul)
Мо□инамул
미역줄기볶음
炒裙□菜
ワカメの□炒め
Dayrongbi□nxao(Mii□cchulkib□ck□m)
Далайнбайцааныиштэйхуурга
삼계탕
□□□
サムゲタン
Gah□msam(S□mkieth□ng)
Самгэтан
새우마늘종볶음
□炒蒜□
海老とにんにくの□の炒め物
Tomrimdayt□i(Seuman□lchongb□ck□m)
Сэ□манылжунбугым(Сармисныголса
순두부찌개
水豆腐□
スントゥブチゲ
Canhtaoph□(Sunđubuchike)
С□ндуф□жигэ(С□ндуф□тэйш□л)
열무김치
小□卜泡菜
大根の若菜のキムチ
Kimchid□a(Y□lmukimchi)
Ёлм□кимчи(Цагаанманжингийнкимч
오이생채
□瓜拌菜
きゅうりのセンチェ
D□achu□ttr□n(Oysengtre)
Уисэнчэ(□рг□стхэмхнийшанцай)
우엉잡채
牛蒡□菜
ゴボウチャプチェ
Ueongtr□n(U□ngchaptre)
□ончабжэ(П□нз□□тэй□он)
잣죽
松子粥
松の□の粥
Chaoh□tjat(Ch□tch□c)
Жадж□г(Самрынзутан)
해물겨자채
海□芥末菜
海産物とからしソ□ス
H□is□ntr□nn□□cs□t(Hemulgy□chatre)
Хэмульгёжэчэ(Гичтэйдалайнб□тээ
호박전
西葫芦□
ホバクジョン(かぼちゃジョン)
Binont□mb□tran(Hobacch□n)
Хубагжон(Хулууныгамбир)
가을 秋天秋Mua thu Намар
갈비찜
□排骨
カルビチム
S□□nh□m(Kalbichim)
Кальбижим(□хрийнхавирга)
감자조림
□土豆
ジャガイモの煮物
Khoaitayrim(Kamchachorim)
камжажурим(Т□мснийхачир)
겉절이
凉拌菜
□漬け
Raus□ngtr□n(K□tch□ri)
коджори
골뱅이무침
凉拌海螺
つぶ貝の和えもの
□ctr□n(Kolbengymutrim)
더덕구이
煎□□
トドククイ(ツルニンジン□き)
C□deodeokn□□ng(đ□d□ckui)
додог□и
물김치(나박김치)
水泡菜(□卜泡菜)
水キムチ(ナバックキムチ)
Kimchin□□c(Mulkimchi) (Nabakkimchi:Nab□ckimchi)
М□лкимчи(усанкимчи)
불고기
□肉
プルコギ
Th□tboxaoBulgogi(Bulkoki)
Б□лгуги
소고기삼색말이
三色牛肉卷
牛肉三食まき
Th□tbocu□n3mau(Sokokisamsechmari)
아욱국
露葵□(□菜□)
チョウセンフユアオイクク
CanhrauAuk(Aucc□c)
А□гг□г
야채계란말이
蔬菜□蛋卷
野菜の卵□き
Tr□ngcu□nrau(Yatrekyeranmari)
Ячэгэранмари(Ногоо□нд□гнийороо
약밥
八□□
ヤッパプ
Xoing□t(Yacb□p)
Ягбаб
오징어무말랭이무침
□卜干拌□□
イカと切り干し大根の和えもの
M□ctr□nc□c□ikho(Ochinh□mumalengy mutrim)
Ужином□маллэним□чим
오징어볶음
炒□□
イカの炒め物
M□cxao(Ochinh□b□ck□m)
Ужинобугым(Далайнарваалжныхуур
잡채
□菜
チャプチェ
Mi□ntr□n(Ch□ptre)
Чабжэ
추어탕
泥□□
チュオタン(どじょう汁)
Suptr□ch(Tru□thang)
Ч□отан(Чимх□□рзагасныш□л)
겨울 冬天冬Mua đong овeл
계란찜
□蛋□
ケランチム(韓□風茶碗蒸し)
Tr□ngh□p(Kyeranchim)
Гэранжим(Жигнэсэн□нд□г)
돌미나리생채
凉拌水芹菜
トルミナリセンチェ
Nomrauc□nd□i(đolminarisengtre)
Дулминарисэнчэ(Зэрлэгминарийнш
동태찌개
明太□□
トンテチゲ(冷凍スケトウダラのチゲ)
Canhcadongtae(đongthechice)
Дунтэжигэ(Дунтэзагасныш□л)
돼지고기찜
□猪肉
豚肉の煮物
Th□tl□nh□m(Tuechikokichim)
Дуэжигугижим(Жигнэсэнгахайнмах)
두부조림
豆腐
□き豆腐
đ□uph□rim(đubuchorim)
Дуф□журим(Жигнэсэндуф□)
땅콩멸치볶음
花生小□干(□□干)
ピ□ナッツといわしの炒め物
CCac□mrangl□c(Tangkhongmieltrib□ck□m)
Данкунмёлчибуггым(Хуурсангазры
떡갈비
排骨肉□
トックカルビ
Ch□ran(Deokgalbi)
Догкалби(Котлет)
떡만둣국
年□□子□
トクマンドクク(□餃子ス□プ)
CanhDeokmandu(Manđuc□c)
Догманд□г□г(Догбанштайш□л)
모둠나물
各□野菜
あわせナムル
Rautr□nh□nh□p(Mođ□mnamul)
Мудымнамул(Б□хт□рлийнногоо)
버섯잡채
□□□菜
きのこチャプチェ(きのこの春雨炒め)
N□mtr□n(B□s□tch□ptre)
Босодчабчэ(М□□гтэйп□нт□□зтэйху
부추전
□菜□
ブチュジョン(ニラチヂミ)
H□ranb□tmi(Butruch□n)
Б□ч□жон(Жууцайныгамбир)
새송이버섯산적
松茸烹□
セソンイポソサンジョク(新松茸の串□き)
N□mthongran(Sesongyb□sotsanch□c)
Сэсуныбосодсанжог(Шинэсэним□□г
오곡밥
五谷□
□穀ご飯
C□mng□c□c(Oc□cb□p)
Угугбаб(Таванз□йлийнбудааныхол
오징어채 조림
□□□烹□
いか料理
M□c kho xe s□i rim (O ching □ tre cho rim)
Ужиночэ журим (Хэрчсэн далайн ар
우거지갈비탕
干白菜排骨□
白菜カルビタン
Canhs□□nlac□c□iph□ikho(Uc□chicalbithang)
□гожикалбитан(□гожихавиргатайш
우엉조림
□牛蒡
ゴボウの煮つけ
C□Ueongrim(U□ngchorim)
□онжурим(Жигнэсэн□он)
육개장
□□牛肉□
ユッケジャン
Canhrauth□tbo(Yuckechang)
Юггэжан(Халуунногоотой□хрийнма
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5개국어로 소개하는 행복한 다문화 요리 소통
한국어ㆍ일본어ㆍ중국어ㆍ몽골어ㆍ베트남어 병기
사람과 친숙해지는 가장 좋은 소통법은 음식을 함께 나누는 일이다. 그만큼 음식은 문화를 이해하는 데 있어 중요한 역할을 한다.
결혼이주여성들은 대부분 한국 사회 적응의 어려움으로 음식문화를 꼽는다. 부족한 한국음식 솜씨에서 이어지는 문화 부적응은 가족관계의 큰 갈등 요인으로 작용한다. 나아가 한국어가 익숙지 않은 상황에서 한국어로 된 요리책을 따라하며 겪는 어려움은 당사자가 아니면 알 수 없을 고충이다.
『다국어 요리백과 행복반찬』은 이러한 다문화가정의 문제점과 어려움을 개선하기 위해 출간되었다. 한국의 요리법을 결혼이주여성들의 5개 국어로 수록한 이 책은 음식의 이질감에서 오는 그들의 부적응을 최소화하는 데 일조한다.
봄, 여름, 가을, 겨울 사계절로 나누어 각 계절에 맞는 요리법을 구성해 편의를 도모한 것도 큰 장점이다.
매우 쉬운 반찬 조리법부터 손님 접대에 어울릴 만한 요리까지, 다문화가정 주부들에게 실질적인 도움을 줄 수 있도록 했으며, 가족 건강에 꼭 필요한 식생활 지식까지 두루 일러주어 원활한 음식문화, 나아가 이주여성의 한국문화 정착에 도움이 되도록 했다.
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